Kürbissuppe mit Fleischbällchen
50 Min
Zutaten für 4 Personen
| Zutaten Suppe | |
|---|---|
Butternut-Kürbis | 1 Stück |
Kartoffel | 2 Stück |
Orangensaft frisch gepresst | 1 Tasse |
Orangenabrieb | 1 Teelöffel |
Ingwer gehackt | 1 Stück |
Gemüsebrühe aus dem Glas oder selbstgekocht | 800 ml |
Sahne flüssig | 250 ml |
Orangenlikör | 2 Esslöffel |
Cognac | 2 Esslöffel |
Butterschmalz | 1 Esslöffel |
| Zutaten Fleischbällchen | |
|---|---|
Puten- Hähnchen oder Kalbsfleischhack, vom Metzger oder selbst im Zerkleinerer zubereiten. | 200 Gramm |
Toastbrot ohne Rinde, zerbröselt | 5 Scheiben |
Ei verquirlt | 1 |
frische Sahne | 100 ml |
Salz, Peffer, Chilli, Muskat | etwas |
Kräuter der Saison, gehackt | 1 Bund |
Zubereitung
1.ZUBEREITUNG DER SUPPE Kürbis und Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Butterschmalz andünsten, darf nicht braun werden. Mit der Gemüsebrühe und dem Orangensaft aufgiessen, den Ingwer dazugeben und alles etwa 40 Minuten köcheln. Jetzt Orangenlikör und Cognac dazugeben und 5 Minuten weiterköcheln.
2.Suppe mit dem Zauberstab pürieren und durch ein Sieb in einen anderen Topf oder eine Schüssel füllen. Mit Salz ,Pfeffer, und eventuell einer Prise Zucker abschmecken, den Orangenabrieb und die flüssige Sahne dazugeben und nochmal erhitzen.
3.Die Suppe in vorgewärmte Teller füllen, mit den Fleischbällchen und glatter Petersilie garnieren
4.ZUBEREITUNG FLEISCHBÄLLCHEN Während die Suppe kocht, die Fleischbällchen herstellen. 2/3 vom Toastbrot in der Sahne einweichen, das Ei , die gehackten Kräuter und die Gewürze zum Fleisch geben, gut vermengen und abschmecken.
5.Kleine Bällchen formen und im Rest des Toastbrots rollen, in einer Pfanne mit Butterschmalz braten. Je 2 - 3 Bällchen auf einen Spieß stecken und am Tellerrand platzieren, mit Pertersilie garnieren.
6.Dazu kann man ein frisch gebackenes Walnussbrot mit leicht gesalzener Butter reichen. LASST ES EUCH SCHMECKEN!
