Bohnensalat, wie wir in lieben

25 Min

Bohnensalat, wie wir in lieben - Rezept

Zutaten für 4 Personen


frische Bohnen	500 gr.
mittlere gegarte Pellkartoffeln	5
Zwiebel	1 St.
frisches Bohnenkraut, alternativ getrocknetes	etwas
bestes Olivenöl	4 EL
Wein- oder Kräuteressig	3 EL
Pfeffer, Salz, evtl. ein Tröpfchen Maggi	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)1099 (263)

Eiweiß21,2 g

Kohlenhydrate39,8 g

Fett1,6 g

Zubereitung

1.Die Bohnen verlesen, waschen und bissfest in Salzwasser garen. Ich tue immer noch ein TL Brühenpulver (Gefro) hinzu. Bohnen abschütten und sofort kalt abschrecken. Dann in eine Schüssel geben.

2.Die zuvor gegarten Pellkartoffen schälen und in feine (nicht zu dünne) Scheiben schneiden. Zu den Bohnen geben. Die Zweibel fein würfeln und ebenfalls zugeben.

3.Aus dem Öl, Essig und den Gewürzen eine Marinade herstellen und sofort über den Salat geben, Bohnenkraut zugeben und gut ziehen lassen (mindestens 2 Stunden). Evtl. noch einmal abschmecken und dann servieren. Paßt sehr gut zu Grillfleisch, Geflügel und Steaks.