Bolognese

Zubereitung

• 1.Möhren, Sellerie und Zucchine putzen, Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Alles sehr fein würfeln. Räucherspeck würfeln.

  2.Räucherspeck in heißem Butterschmalz anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch kurzen mit anbraten, das Gemüse dazugeben und andünsten. Das Gemüse in eine Schüssel geben. Anschließend das Hackfleisch krümelig braten und das Gemüse wieder dazu geben. Tomatenmark einrühren.

  3.Den Wein und die Gemüsebrühe dazu gießen. Die Gewürze unterziehen und alles 2 - 2 1/2 Stunden köchen lassen um einen guten Geschmack zu erhalten. Falls zu wenig Flüssig da ist, fülle ich es mit Wasser oder Gemüsebrühe auf.

  4.Je nach Geschmack noch einmal Abschmecken.

  5.Ich fülle dann die Bolognese portionsweise in Gefriebeute ab und friere sie ein. Oder noch heiß in Gläsern ab und verschließe sie sofort und stelle sie auf den Kopf bis sie abgekühlt sind. So habe ich immer eine tolle Soße griff bereit.

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  Rezept von maledivenfan
  vom 01.02.2011

  
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