Rahmkartoffeln zu Würstchen

45 Min

Zutaten für 4 Personen


Kartoffeln	800 gr
Brechbohnen	800 gr
Salz und Pfeffer	etwas
Zwiebel	1
durchwachsener Speck	60 gr
Butter	2 El
Mehl	2 El
Gemüsebrühe	250 ml
Milch	125 ml
Schlagsahne	125 gr
Petersilie	¼ Bund
ger. Muskatnuss	etwas
Öl	1 El
Nürnberger Bratwürstchen	12

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)362 (86)

Eiweiß4,3 g

Kohlenhydrate10,4 g

Fett2,9 g

Zubereitung

1.Kartoffeln in kochendem Wasser 20 min garen. Bohnen putzen , in kochendem Salzwasser 10 bis 15 min garen. Zwiebel und Speck fein würfeln.

2.Speck knusprig auslassen. Zwiebelwürfel dazugeben, andünsten , vom Herd nehmen . Butter schmelzen. Mehl einrührenund kurz anschwitzen. Brühe , Milch, Sahne unter Rührenzugießen. Aufkochen , 3 -5 min köcheln , mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.Petersilienblättchen abzupfen und hacken. Bohnen abgießen und in die Speckpfanne geben. Mit Salz und Muskat abschmecken. Kartoffeln abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken , pellen und in die Soße geben . Öl erhitzen und die Würstchen darin braten. Petersilie, bis auf etwas zum Bestreuen, zu den Kartoffeln geben .