Kassler mit Lauchgemüse

Zubereitung

• 1.Backofen vorheizen auf 180 Grad. Kassler salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen. Das Fleisch in die Fettpfanne legen und etwas Wasser angießen. Etwa eine Stunde garen. Nach einer halben Stunde die Schalotten zugeben.

  2.Lauch putzen und in Ringe schneiden. Im Salzwasser 3 Minuten kochen, dann abgießen, dabei 200 ml Kochwasser auffangen. Aus 20 Gramm Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze erstellen. Mit der kalten Milch langsam aufgießen und dabei ständig rühren, damit es nicht klumpt. Dann das Kochwasser zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis das Mehl gar ist.

  3.Den Lauch in die Soße geben und leicht köcheln lassen. 50 Gramm Butter schmelzen und die Semmelbrösel darin rösten. Zuletzt die Petersilie unterrühren. Anrichten und die Brösel separat dazu reichen.

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  Rezept von rickyundgaby
  vom 18.01.2011

  
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