´Überbackene Eier auf Champignon - Spinat

Zubereitung

• 1.Die Champignonscheiben mit Zitronensaft betreufeln und wegstellen. Den Blattspinat gründlich verlesen, und die großen Stiele entfernen, gründlich waschen, abtropfen lassen und in kochendes Salzwasser 1 min überbrühen, abgießen in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen. Die Butter in einen Topf erhitzen, Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten mit salz Pfeffer und Muskat würzen und warm stellen. Die Milch und den 6 EL Käse unter Rühren langsam aufkochen bis der Käse aufgelöst ist, vom Herd nehmen und das Eigelb schnell unterziehen. den Champignon-Spinat in 4 Portionsschalen ( feuerfest)geben, in die Mitte eine Vertiefung machen, und jeweils 1 ei darauflegen mit der Sauce überziehen mit den restlichen Käse bestreuen und im Vorgeheizten Ofen200° Umluft 10 min goldgelb überbacken. Sofort heiß servieren.

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  Rezept von frisco323
  vom 20.09.2008