Suppe: Chilli-Kokos-Suppe mit Garnelen und Jacobsmuscheln
40 Min
Zutaten für 4 Personen
| für die Chillipaste: | |
|---|---|
getrocknete Chilli | 1 |
Thai-Knoblauch fein gehackt | 1 EL |
Zitronengras fein gehackt | 1 EL |
Ingwer frisch fein gehackt | 1 EL |
Limettenschale gerieben | 1 TL |
Zwiebel fein gewürfelt | 1 |
Salz | etwas |
| für die Suppe: | |
|---|---|
Kokosmilch | 400 ml |
Palmzucker, ersatzweise brauner Zucker | 1 TL |
Nam Pla Soße | 2 TL |
Black-Tiger-Garnelen, geschält | 4 |
Jacobsmuscheln | 4 |
Salz | 2 TL |
| für die Garnitur: | |
|---|---|
Chilli rot in feine Streifen geschnitten | 1 |
Limettenzesten | 1 TL |
Zubereitung
Chillipaste:
1.Die getrockneten Chillischoten in einem Mörser grob zerstoßen. Zwiebel und Knoblauch zufügen. Frisches Zitronengras und Ingwer ebenfalls in den Mörser geben. Salz und die frisch geriebene Limettenschale untermischen und alles ordentlich im Mörser zerreiben. Vorsicht: Beißt furchtbar in den Augen.
Suppe:
2.Die Garnelen schälen, den Darm entfernen, waschen, trocken tupfen und zur Seite stellen. Die Jacobsmuscheln auslösen, waschen, trocken tupfen und ebenfalls zur Seite stellen.
3.200 ml Kokosmilch in einem Topf erwärmen und die Chillipaste zufügen, etwa 3 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
4.Die Garnelen und das Muschelfleisch zur Suppe geben und ca. 3 Minute mitgaren lassen.
5.Die restliche Kokosmilch, die Fischsauce (Nam Pla) und den Palmzucker (ersatzweise brauner Zucker) hinzufügen. Mit Salz abschmecken.
6.Die Suppe mit Chillistreifen und ganz feinen Limettenzesten garnieren und servieren.
