Rehrücken im Speckmantel unter einer Kräuterkruste überbacken an Serviettenknödeln

Zubereitung

1. 1.Das Rehrückenfilet so schneiden das mann 6 Portionen bekommt,waschen und gut trocknen, den Bacon ausbreiten und das Fleisch damit einrollen, 2 Pfannen aufsetzen und in jeweils 1 El Pflanzenöl geben heiß werden lassen und nun das Fleisch zugeben und von allen Seiten ca 4-5 min scharf anbraten.Den Ofen auf ca 80-100° erhitzen.

   2.Dei Rehrückenfilets auf ein Backblech legen und mit der Kräutermischung überziehen. Nun ca 10-15 min bei angegebener Themperatur überbacken. Dazu Servierte ich Serviettenknödel und feinen Brokolie auf einer Sauce Hollondaise.