Rote -Beete-Risotto

Zutaten für 4 Personen


Gemüsebrühe heiß	600 ml
Rote-Beete gekocht fertig im Kühlregal	250 g
Charlotten	2
Ingwer frisch	20 g
Risotto-Reis--geht aber auch mit normalen Rundkornreis ist Geschmackssache	125 g
Weißwein	125 ml
Öl	1 Esslöffel
Butter	20 g
Parmesan gerieben	30 g
Ziegenkäse	50 g

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)480 (115)

Eiweiß3,0 g

Kohlenhydrate11,6 g

Fett5,2 g

Zubereitung

1.Gemüsebrühe warm halten.Rote-Beete würfeln,Charlotten und Ingwer schälen ,Charlotten fein hacken und den Ingwer fein reiben. Öl in einem Topf erwärmen,Charlotten und Ingwer darin anschwitzen für ca 2 Min.bei geringer Temperatur.Reis zugeben und unter rühren 1 Min.andünste.

2.Rote -Beete -Würfel dazu geben und wieder 1 Min. mitdünsten,Wein zugießen und ihn vollständig bei niederer Temperatur einkochen lassen.Von der Gemüsebrühe ca 200 ml zugießen und im offenen Topf ca 18 - 20 Min.quellen lassen,immer wieder umrühren.Nach und nach die restliche Brühe zugießen.

3.Zuletz noch die Butter und den Parmesan unter rühren.Den Ziegenkäse zerbröseln und über das Risotto verteilen............Guten Hunger....