Lauchtorte
1 Std 45 Min
Zutaten für 4 Personen
Für den Teig: | etwas |
Butter oder Margarine | 150 Gramm |
Salz | ½ Teelöffel |
Mehl | 200 Gramm |
Wasser | 3 Esslöffel |
Für den Belag: | etwas |
Lauch | 1 ½ kg |
durchwachsener Räucherspeck | 150 Gramm |
Butter oder Margarine | 1 Esslöffel |
Saure Sahne je 175 gr. | 2 Becher |
Eier | 2 |
Mehl | 5 EL (gestrichen) |
Paniermehl | 2 Esslöffel |
Salz, Pfeffer weiß gemahlen, Muskat | etwas |
Fett zum ausstreichen der Form | etwas |
Zubereitung
1.Mehl, Salz, Wasser und kaltes Fett ( in Flöckchen teilen ) zu einem Teig verarbeiten. Den Teig anschließend mindestens eine 1/2 Stunde kalt stellen.
2.Lauch gründlich putzen und waschen. Den Lauch mit einem scharfen Messer in ganz dünne Ringe schneiden
3.Den Räucherspeck klein würfeln. 1 Esslöffel Fett in der Pfanne erhitzen und den Speck knusprig anbraten. Dann den Lauch hinzufügen und ca. 8 Minuten dünsten lassen. Danach gut abkühlen lassen. Wenn abgekühlt Sahne, Eier und Mehl mit dem Lauch verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.
4.Eine Springform ( 24 cm ) gut mit Fett ausstreichen. Den Teig rund ausrollen ungefähr 1/2 cm dick. Die Form damit auslegen und am Rand 2 -3 cm hochziehen. Den Teig mit Paniermehl gleichmäßig bestreuen
5.Die Lauchmischung gleichmäßig darauf verteilen. Die Form in den vorgeheizten Backofen ( 200° Celsius ) schieben und ca. 45 - 50 Minuten backen. Die Lauchtorte sollte heiß oder möglichst noch warm verzehrt werden. Dazu ein kühles Bier und einen eisgekühlten Malteser trinken. !!!!!!!!! Gut für Verdauung!!!!!!!!!
