Kalter Rindfleischsalat (auf luxemburgisch Feierstengszalot)

1 Std

Zutaten für 4 Personen


Rindfleisch gekocht	500 gramm
Schalotten	3
Knoblauchzehe	1
Eier hartgekocht	2
Schnittlauch,Petersilie, Kerbel, Estragon, Kresse	etwas
Kapern	2 Esslöffel
Senf	1 Esslöffel
Essig	2 Esslöffel
Oel	4 Esslöffel
Pfeffer und Salz	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)453 (108)

Eiweiß21,4 g

Kohlenhydrate0,1 g

Fett2,3 g

1.Das gekochte Rindfleisch in Würfel von etwa 1 cm schneiden. Je nach Geschmack kann man das Fett entfernen. Die Eier in Scheiben schneiden Die Schalotten und die Kräuter fein zerhacken. Die Salatschüssel mit einer Knoblauchzehe inwendig einreiben. Mit dem Senf, Essig und Oel eine Sosse rühren und pfeffern und salzen. Das Fleisch, die Kräuter und die Kapern hineingeben und gut durchmengen. 1 Stunde in der Sosse durchziehen lassen. Vor demServieren, die Eier locker hineinmischen, damit sie nicht auseinanderfallen