Kürbissugo

30 Min

Zutaten für 4 Personen


Zwiebeln, gehackt	2
Kürbis, zB. Butternut, geschält, entkernt, in ca. 1 cm Stücken	400 g
Butter	etwas
Pelati, gehackt oder frische Tomaten	½ Dose
Tomatenpüree	1 Esslöffel
Salz, Pfeffer, Chilipulver	etwas
Gemüsebouillon	2 dl
Petersilie, gehackt	1 Bund
Schinken in Streifen	100 g
Teigwaren (allgemein) Makkaroni oder breite Nudeln	300 g
Kürbiskerne, geröstet	2 Esslöffel
Petersilie zum garnieren	etwas
Sbrinz	30 g

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)267 (64)

Eiweiß3,0 g

Kohlenhydrate11,0 g

Fett0,7 g

1.1.) Für das Sugo die Zwiebeln und Kürbisstücke in Butter andämpfen. Tomaten beifügen, würzen, mit der Bouillon ablöschen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten garkochen. Schinken hinzu, Tomatenpüree beifügen. Abschmecken.
2.2.) Teigwaren ( Makkaroni oder breite Nudeln je nach Geschmack ^^) in siedendem Salzwasser al dente kochen. Butter schmelzen und die abgetropften Teigwaren darin wenden.
3.3.) Kürbiskerne grob hacken und kurz rösten. Jetzt die Teigwaren anrichten, Sugo darüber geben, mit Kürbiskernen und Petersilie bestreuen. Nach Belieben etwas geriebenen Hartkäse darüber geben.