Soßen/Dip: Jägersoße hausgemacht auf Penne

Zubereitung

• 1.Für die Grundsoße das Gemüse, die Zwiebel und die Tomaten putzen, waschen und kleinschneiden.

  2.Das Mehl in dem Öl anrösten. Das Gemüse und die Zwiebel dazugeben und weiterrösten, bis das Mehl dunkelbraun ist, dabei laufend rühren. Die Tomate, die Brühe und den Rotwein unter Rühren dazugeben, aufkochen und 30 Min. im offenen Topf leicht kochen lassen.

  3.Die Soße durchsieben und dabei das Gemüse etwas ausdrücken, nicht passieren. Die Soße zur weiteren Verarbeitung zur Seite stellen.

  4.Für die Jägersoße die Pilze putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel pellen und in feine Würfel schneiden.beides in dem Butterschmalz 15 Min. dämpfen. Die Grundsoße dazugeben und kurz aufkochen und von der Kochstelle nehmen. Die saure Sahne und die Petersilie einrühren und evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

  5.Zwischenzeitlich die Nudeln (Menge nach Bedarf) im kochendem Salzwasser garen und zusammen mit der Soße anrichten.

  6.Aus dieser Grundsoße können viele andere dunkle Soßen gemacht werden.

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  Rezept von Willmei
  vom 25.10.2010

  
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