Fleischgerichte:Schweinskaareebraten

Zubereitung

• 1.Das Karree in einem Topf mit ca.2cm Wasser,mit der Schwarte nach unten 15-20 min. leicht köcheln lassen.auskühlen,und dann die Schwarte einschneiden.

  2.Die Schwarte mit Knoblauch,Pfeffer,Salz kräftig einreiben.Das Fleisch mit Marinade kräftig einreiben.mit der fleischseite nach unten in einen gefrierbeutel geben und im kühlschrank 1-2 tage ziehen lassen.

  3.Den Braten in eine auflaufform geben,Suppe hinzu geben(ich nehme Knochensuppe aus meinem KB) mit Karottenstücke Pürriert.

  4.In den auf 220° vorgeheitzten Backofen geben (unter und oberhitze). nach 30min.die hitze auf ca.170° reduzieren.Den Braten ab und zu mit Salzwasser übergießen.darauf schauen das die suppe flüssig bleibt.

  5.Bei einer Kerntemperatur von 60° den Braten Rausnehmen,mit Alufolie einwickeln und bis 65° Kerntemperatur ziehen lassen.vieleicht noch 10 min.vor schluß den grill einschalten,wegen der krustenbildung.

  6.Die Soße in einen Topf gießen,soßendicker hinzugeben und eventuell nachwürzen.

  7.Mit Knödel,Spätzle,Nudel,Reis usw: anrichten

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  Rezept von S****6
  vom 14.10.2010

  
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