Exotische Kürbissuppe mit Schafskäse

30 Min

Exotische Kürbissuppe mit Schafskäse - Rezept

Zutaten für 4 Personen


Kürbisfleisch Hokaido	500 g
Schalotten frisch	2 Stück
Traubenkernöl	2 EL
Majoranblättchen	1 EL
Gemüsebrühe	1 ¼ l
Mango frisch	1 Stück
Orangen	2 Stück
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Salz	etwas
Kurkuma	1 Teelöffel
Suppeneinlage:	etwas
Schafskäse	200 g
Orangenschale gerieben	1 EL
Basilikum in Streifen	3 EL
Orangenschnitze	4 Stück
Vollkorntoast	4 Scheiben

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)200 (48)

Eiweiß2,0 g

Kohlenhydrate1,6 g

Fett3,7 g

Zubereitung

1.Kürbisfleich, ich hatte Hokaido, grob würfeln. Schalotte in Ringe schneiden. In Traubenkernöl glasig dünsten. Kürbisfleich zugeben und weitere 3 Minuten anbraten.
2.die Hälfte des Majorans zugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen. 10 Minuten köcheln lassen.
3.In der Zwischenzeit eine Orange auspressen. Mango schälen und in Stücke schneiden. Zugeben und pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Kurkuma abschmecken.
4.Suppeneinlage: Schafskäse zerbröseln. Basilikun in Streifen schneiden. Orangenschale abreiben. Alles vermischen.
5.Die Suppe in Tellern anrichten, Suppeneinlage einsetzen und mit Orangenschnitzen und dem restlichen Majoran garniert servieren.
6.Dazu ein schön geröstetes Toastbrot.
7.-- Bilder sind dabei --