Tomatensüppchen mit Basilikumschaum

Zutaten für 4 Personen


Tomaten	400 gr.
getrocknete Tomaten	60 gr.
Zwiebel rot	1
Knoblauchzehen	1
Wasser	250 ml
Olivenöl	2 Essl
Gewürze: Steinsalz, schwarzen Pfeffer, Ingwer,	etwas
etwas Zucker	etwas
Basilikum	1 handvoll
Sahne	70 ml
Pinienkerne geröstet	25 gr
Parmesan	25 gr

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)273 (65)

Eiweiß2,4 g

Kohlenhydrate2,1 g

Fett5,2 g

1.Im Olivenöl die gewürfelte Zwiebel angehen lassen, die in Streifen geschnittenen getr. Tomaten zugnben und kurz mit rösten. Die Tomaten waschen und grob zerkleinern und ebenfalls in den Tpf geben, um rühren und mit warmen Wasser auf gießen.
2.Würzen mit etwas Salz, 6 ganze schwarze Pfefferkörner und eine Scheibe Ingwer dazugeben. Auf kleiner Hitze ca. 10 min. köcheln lassen - danach durch eine Haarsieb passieren, Abschmecken.
3.Basilikumschaum: eine handvoll frischer Basilikum, feingeiebener Parmesan und vorher angeröstete Pinienkerne, Salz und Pfeffer mörsern. Sahne leicht (cremig) anschlagen und die Basilikummasse unterheben - abschmecken
4.Tomatensuppe anrichten - Basilikumschaum auflegen ...
5.Bon Appetit !!! - E.