muscheln nach seemannsart

Zutaten für 1 Personen


miesmuscheln	400 Gramm
Butter	20 Gramm
gehackte Schalotten	10 Gramm
Weisswein	⅛ l
Petersilien oder Dillkrautstiele	etwas
Sahne	0,06 l
etwas Butter zum montieren	etwas
Pfeffer, Zitronensaft	etwas
gehackte Petersilie	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)485 (116)

Eiweiß7,1 g

Kohlenhydrate2,6 g

Fett7,3 g

Zubereitung

1.butter mit schalotten anschwitzen-muscheln, weisswein und petersilienstiele beigeben-zugedeckt unter öfterem schwenken bis zum öffnen dünsten-schalen rausnehmen-fond abseihen-mit sahne einkochen-mit butter montieren und abschmecken-losgelöstes muschelfleisch in der halben schale reihenweise anrichten-mit sauce nappieren mit petersilie bestreuen. tipp: muscheln haben einen starken salzgeschmack-sie werden daher kaum gesalzen!