"Jambo"-Duett
1 Std 40 Min
Zutaten für 4 Personen
Rinderhackfleisch | 400 g |
Zwiebel | 1 |
Knoblauchzehe | 1 |
Ei | 1 |
Ziegenfrischkäse Buko | 2 EL |
Gouda jung | 100 g |
Kümmel | 1 TL |
Champignons frisch | 5 |
Schinkenwürfel mager | 50 g |
Kräutermischung TK italienisch | 1 EL |
Senf mittelscharf | 1 EL |
Chilischote rot | 3 cm |
Jambo Afrika Sauce,fruchtig-scharf | 2 EL |
Salz | etwas |
Pfeffer aus der Mühle schwarz | 1 TL |
Blätterteigscheiben | 3 |
Eigelb | 1 |
Milch | 2 EL |
für die Suppe: | etwas |
Rispen-Tomaten | 700 g |
Spitzpaprika rot | 5 |
Zwiebeln | 1 ½ |
Sahne | 150 ml |
Knoblauchzehe | 1 |
Tomatensaft | 750 |
Tomatenmark | 100 g |
Kräutermischung TK | ½ Päckchen |
Mehl | 1 EL |
Salz, Pfeffer | etwas |
Jambo Afrika Sauce, fruchtig scharf | 2 EL |
Gemüsebrühe-Pulver | 3 TL |
Rohrzucker | 2 EL |
Zimt | ½ TL |
Butterschmalz | 1 EL |
Lorbeerblatt | 1 |
Zubereitung
1.Zwiebel,Chili und Knoblauch fein hacken. Gouda fein reiben.Champis klein schneiden. Wer mag, kann den Kümmel mörsern.
2.Alle Zutaten und Gewürze miteinander gut verkneten und ca. 1h im Kühlschrank durchziehen lassen.
3.Zwischenzeitlich für die Suppe die Tomaten, Zwiebeln und den Paprika grob würfeln.(wer mag, kann die Tomaten vorher blanchieren und den Paprika grillen und beides anschliessend häuten) Alles in heißem Butaris anschwitzen.Die halbierte Knoblauchzehe und das Lorbeerblatt dazu geben.Nun mit Mehl bestäuben und alles mit dem Tomatensaft ablöschen.
4.Nun werden die Kräuter, das Tomatenmark und das Brühe-Pulver eingerührt und die Suppe köchelt nun ne halbe Stunde bei geringer Hitze vor sich hin.
5.Das Lorbeerblatt entfernen.Mit dem Mixstab die Suppe glatt pürieren. Mit Zucker, Jambo-Sauce, Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken und kurz vor dem Servieren mit Sahne nochmal aufmixen.
6.Den Blätterteig auftauen lassen. Auf bemehlter Fläche überlappend auslegen und die Nähte gut andrücken.
7.Die Füllung in der Mitte des Rechteckes als Streifen verteilen, die Ränder mit Eigelb-Milchmischung bepinseln, die Füllung einschlagen und an den Enden gut andrücken.
8.Außen ebenfalls mit Eimischung bestreichen und mit Schwarzkümmel bestreuen und mit einem scharfen Messer mehrmals leicht einschneiden.
9.Den Ofen auf 150°Grad vorheizen und den Strudel auf mit Backpapier belegtes Blech legen.
10.Ca. eine halbe Stunde backen, dann die Temperatur je nach Ofen und Bräunung in 10min-Schritten bis auf 180°Grad erhöhen und somit eine weitere halbe Stunde goldbraun backen. Bei Bedarf den austretenden Saft mit Küchenkrepp aufsaugen
