Name: Wilder Gulasch
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Norddeutsche Küche
Ingredients: 300 g Wildschweingulasch; 300 g Steinpilze o. Maronen; 300 g Zwiebeln; 2 ganze Paprika; 1 Zehe Knoblauch; Salz; Pfeffer aus der Mühle; Paprika edelsüß; 1 Prise Zucker; 1 Eßl Öl; 1 Eßl Mehl; 300 ml Wildbrühe oder Wildfond; 5 Wacholderbeeren; 1 Lorbeerblatt, frisch; St. Möhre u. Sellerie

Wilder Gulasch

1 Stdleicht

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Zutaten für 2 Personen


Wildschweingulasch	300 g
Steinpilze o. Maronen	300 g
Zwiebeln	300 g
Paprika	2 ganze
Knoblauch	1 Zehe
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Paprika edelsüß	etwas
Zucker	1 Prise
Öl	1 Eßl
Mehl	1 Eßl
Wildbrühe oder Wildfond	300 ml
Wacholderbeeren	5
Lorbeerblatt, frisch	1
Möhre u. Sellerie	St.

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Den Gulasch mehlieren und in heißem Öl portionsweise anbraten. Wenn alles schön braun ist, Zucker, grob gewürfelte Zwiebel, Möhre, Sellerie, Pilze und Paprikawürfel zufügen und kurz mitrösten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika kräftig würzen. Mit der Wildbrühe oder -Fond ablöschen, einreduzieren lassen und immer wieder mit Brühe auffüllen. Lorbeerblatt und Wacholderbeeren zufügen und alles ca 1 Stunde auf kleiner Stufe schmoren lassen. Wer mag, kann zum Schluß noch Schmand oder Sahne zufügen, ich persönlich laß den Gulasch so wie er ist.
2.Dazu schmecken hausgemachte Kartoffelklöße und Rotkohl, aber auch Nudeln und Kürbisgemüse
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Rezept von h****3
vom 07.10.2010

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Kommentare zu „Wilder Gulasch“

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