1.Fleisch waschen, trockentupfen , mit Salz und Pfeffer einreiben und mit Senf bestreichen .Zwiebel, Karotte , Tomate putzen und grob zerkleinern .

2.In dem erhizten Öl das Fleisch rund herum anbraten . Gemüse dazugeben und mitbraten . Mit Brühe ablöschen . Pfefferkörner, Nelke und Lorbeerblatt dazugeben .Zugedeckt ca 11/2 Stunden schmoren lassen .Immer wieder mit etwas Wasser begießen .Ich bereitete den Braten im Sicomatic zu , da dauerte es 20 Minuten .

3.Soße durchsieben , das Gemüse pürieren und wieder zur Soße geben .Nochmals nachwürzen und wenn nötig die Soße binden .Das Fleisch in Scheiben schneiden .