Allgäuer Zwiebelkuchen

2 Std 40 Min

Zutaten für 4 Personen


Für Hefeteig:	etwas
Mehl	350 g
Salz	½ TL
Hefe	½ Würfel
Zucker	½ TL
Lauwarmes Wasser	150 ml
Für Belag:	etwas
Zwiebeln	1 kg
Räucherspeck fein gewürfelt	100 g
Eier	2
Schmand	200 g
Allgäuer Bergkäse gerieben	etwas
etwas Butter oder Schmalz	etwas
Salz, Pfeffer, Kümmel	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)516 (123)

Eiweiß4,1 g

Kohlenhydrate17,1 g

Fett4,2 g

1.Aus Mehl, Hefe, Zucker, Salz und Wasser einen Hefeteig zubereiten. Kleiner Tipp: Beim kneten den Teig reißen so wird er geschmeidiger, glatter und die Zutaten vermischen sich besser.
2.Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Schmalz oder Butter in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin kurz anbraten. Zwiebelstreifen zugeben und bei milder Hitze dünsten bis sie weich sind. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken. Den Teig ausrollen und auf ein Geöltes Backblech legen.Den Ofen auf 200°C vorheizen und die Zwiebelmischung auf dem Teig verteilen.
3.Eier verrühren, Schmand zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Zwiebeln geben. Mit Käse bestreuen und im Ofen ca. 25min. backen.