Pikante Krautsuppe

25 Min

Zutaten für 6 Personen


Weißkraut ohne Strunk und Außenblätter	300 gr.
Zwiebeln, fein geschnitten	80 gr.
Frühstücksspeck	50 gr.
Öl	3 EL
Genüse- od. Rindsuppe	1 l
Mehl, glatt	20 gr.
EL Tomatenmark	1 EL
Paprikapulver edelsüß	1 EL
Sauerrahm - saure Sahne	⅛ l
Salz	etwas
Kümmel ganz	etwas
Knoblauchzehen	2
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Sauerrahm und Paprikapulver zum Vollenden	etwas
geröstete Schwarzbrotcroutons	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)686 (164)

Eiweiß2,5 g

Kohlenhydrate6,1 g

Fett14,5 g

1.Öl erhitzen, kleinwürfelig geschnittenen Speck kurz darin anrösten, Zwiebeln beigeben, glasig anlaufen lassen, Paprikapulver unterrühren, Tomatenmark einmengen und mit Suppe aufgießen. Das in feine Streifen geschnittene Kraut und sämtliche Gewürze beigeben ca. 25 Minuten schwach wallend kochen. Sauerrahm mit Mehl glatt rühren und zügig unter die Suppe mengen, wallend kochen. Sauerrahm mit Mehl glatt rühren und zügig unter die Suppe mengen, kurz.
2.kurz durchkochen und abschmecken. Suppe anrichen, obendrauf einen Tupfen Sauerrahm geben und mit etwas Paprika bestreuen. Mit extra gereichten knusprigen Schwarzbrotcroutons servieren.
3.Tipp: Mit Frankfurter Würstchen oder pikanten Debrezinern als Einlage eignet sich die Krautsuppe auch bestens als Party- und Mitternachtssuppe