Entenbrust auf Salat

Zubereitung

• 1.Entenbrust waschen,trockentupfen,mit Salz,Pfeffer einreiben.Mit der Hautseite nach unten in eine Pfanne geben und ca.5 Min. anbraten.Wenden,auf der Fleischseite auch ca.% Min. anbraten.Danach bei mittlerer Hitze ca.12 Min.braten,dabei ab und zu wenden.Danach die Entenbrust abkühlen lassen.

  2.Die Walnüsse grob hacken und ohne Öl rösten.Rucola sowie Radiccio putzen,waschen,trockenschleudern und zerzupfen.Tomaten waschen und halbieren.Mango sehr klein würfeln.Mir den Fruchtsäften,Chilli,Öl,Salz und Pfeffer verrühren.

  3.Entenbrust in Scheiben schneiden.Rucola,Radiccio und Tomaten mit dem Dressing mischen und mit der Entenbrust anrichten.Nüsse daraufstreuen.

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  Rezept von F****y
  vom 14.09.2008