Eintopf: Bohnen, Kartoffeln, Tomaten und Schinkenknacker
Zutaten für 4 Personen
Buschbohnen grün frisch | 500 g |
Kartoffeln | 500 g |
Lauchstange | 1 |
Zwiebel | 1 |
Knoblauchzehe gehackt | 1 |
Tomaten gestückelt mit Kräutern | 1 Päckchen |
Schinkenknacker | 300 g |
Bohnenkraut getrocknet | etwas |
Oregano (Wilder Majoran)getrocknet | etwas |
Thymian getrocknet | etwas |
Salz und Pfeffer | etwas |
Olivenöl | etwas |
Katenschinken fein gewürfelt | 50 g |
Mehl | 1 EL |
Rinderbrühe | 1000 ml |
Zubereitung
1.Bohnen putzen, in ca 3cm lange Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch pellen und in feine Würfel schneiden. Lauch in Ringe schneiden. Würste in Scheiben schneiden.
2.Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln in etwas Olivenöl anbraten. Tomaten und Lauch dazugeben, mit den Kräutern würzen, mit 500 ml Brühe auffüllen und 20 Min bei mittlerer Hitze garen.
3.In der Zwischenzeit In einem anderen Topf die Bohnen in 500 ml Brühe gut 10 Min. blanchieren. Die Wurstscheiben in etwas Olivenöl anbraten, mit den Bohnen plus Brühe zur Suppe geben und weitere 5 Min. kochen.
4.Den Schinken im Wurstbratfett anbraten, das Mehl dazurühren, mit etwas Suppe ablöschen und zur Suppe rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.Dazu ein frisches Bauernbrot oder knackige Brötchen.
6.Sollte eigentlich Bohnensalat geben, aber wegen des S.....wetters wollten wir etwas Wärmendes....;-)
