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Nudelsalat a la Nicci

1 Std 30 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Nudeln,kleine Röhrennudeln400 g
kleine Tomaten500 g
Seranoschinken150 g
Pistazienkerne oder Pinienkerne150 g
Ruccola150 g
Parmesan, frisch gerieben nach belieben etwas
Olivenöl140 ml
Balsamicoessig / hell6 Eßl
Pesto, z.B. Basilicumpesto2 TL
scharfer Senf2 TL
Honig2 TL
Knoblauchzehe1
Pfeffer etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min
  • 1.Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. In der Zeit Tomaten vierteln und Schinken in stücke reißen.Abgekühlte Nudeln in eine große Schüssel geben.Tomtenviertel ,Pistazienkerne/Pinienkerne ,Parmesankäse und ein teil Schinken dazugeben. Öl ,Balsamico,Pesto,Senf,

    2.Olivenöl,Balsamicoessig,Pesto,Senf Honig Knoblauch gut miteinander mischen.Am besten mit dem Handmixer. Über die Nudeln geben und gut durchmischen. Ca. 1std kühl stellen.Vor dem servieren den restlichen Schinken und Ruccola unteruntermischenuntermischen.gegebenenfalls nochmal abschmecken.

    3.untermischen. Oben drüber noch etwas Parmesan hobeln und einfach nur genießen.

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