Name: Geschmorter Karpfen mit süß-saurer Sauce
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Asien
Ingredients: 15 g Mu-Err-Pilze getrocknet; 1 Stk. Karpfen frisch, ca. 750-1000 g; 1 TL Salz; 2 EL Mehl; 4 EL Öl; 2 Stk. Frühlingszwiebel frisch, geschnitten; 2 Sch. Ingwer gehackt; 1 Stk. Knoblauchzehen in Scheiben; 15 g Bambussprossen Konserve abgetropft - dünn geschnitten; 50 g Wasserkastanien, abgetropft und dünn geschnitten; 1 Stk. Paprikaschote frisch, entkernt und kleingehackt; 3 EL Weinessig; °°°°° Sauce: °°°°°; 3 EL Zucker; 2 EL Sojasoße; 2 EL Sherry trocken; 2 TL Speisestärke; 150 ml Brühe; 1 TL Chilisoße

Geschmorter Karpfen mit süß-saurer Sauce

30 Minmittel-schwer

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Geschmorter Karpfen mit süß-saurer Sauce - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Mu-Err-Pilze getrocknet	15 g
Karpfen frisch, ca. 750-1000 g	1 Stk.
Salz	1 TL
Mehl	2 EL
Öl	4 EL
Frühlingszwiebel frisch, geschnitten	2 Stk.
Ingwer gehackt	2 Sch.
Knoblauchzehen in Scheiben	1 Stk.
Bambussprossen Konserve abgetropft - dünn geschnitten	15 g
Wasserkastanien, abgetropft und dünn geschnitten	50 g
Paprikaschote frisch, entkernt und kleingehackt	1 Stk.
Weinessig	3 EL
Sauce: °°°°°	°°°°°
Zucker	3 EL
Sojasoße	2 EL
Sherry trocken	2 EL
Speisestärke	2 TL
Brühe	150 ml
Chilisoße	1 TL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Die Pilze 20 Minuten lang in warmem Wasser einweichen. Abtropfen lassen und die harten Teile entfernen. In Streifen schneiden.
2.Den Karpfen ausnehmen und waschen, Flossen und Schwanz abschneiden. Den Kopf dranlassen. Das Fleisch im Abstand von 0.5 cm einschneiden, abtrocknen und innen und außen mit 1 TL Salz einreiben. Gleichmäßig mit Mehl bestäuben.
3.Das Öl im Wok oder in einer Pfanne erhitzen und den Fisch von beiden Seiten ca. 5 Minuten scharf anbraten, bis die Haut knusprig ist. Das Öl abtupfen, den Karpfen auf eine vorgewärmte Servierplatte geben und warm halten.
4.Die Sauce anrühren und Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch mit restlichem Öl anschmoren. Pilze, Bambussprossen, Wasserkastanien, Paprika, Essig und 1 TL Salz dazugeben. Mit der fertigen Sauce anrühren und unter Rühren aufkochen und eindicken. Über den Fisch geben und heiß servieren.
5.Dazu Reis servieren.
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Rezept von Miez
vom 08.08.2010

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