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Orangen-Mayonaise

leicht

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Zutaten

Zutaten für eine Person
Saft von 8-10 Orangen8
Maiskeimöl125
fertige Mayonaise: 2 Pers.
Mandeln, geröstet und nicht zu fein gemörsert15
von der Orangenmayo6
Virgin Olivenöl, kalte Pressung2
Saft einer halben Citrone, Salz,Pfeffer, Prise Zucker etwas
nach Wunsch: z.B. Basilikum oder Estragon, auch Schnittlauchröllchen etwas
Nährwertangaben:

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Zubereitung

  • 1.1. Die Oranten gut entsaften und auf etwa 1/4 de Menge leise köcheln einkochen....abkühlen lassen

    2.2. Mit 125-140 ml Keimöl tropfenweise aufmixen.....

    3.3. Mayocreme für 2 Personen: 6 Essl von der Orangenmayo+15 gr Mandeln+2 Essl. Olivenöl, Saft der halben Citrone aufmixen.... und mit Salz, Pfeffer und Prise Zucker abschmecken..........

    4.4. Nun kann die Mayo noch verfeinert werden: mit feingeschnittenem Basilikum nach gusto einmixen.... oder Estragon.... oder Schnittlauchröllchen hinzufügen.... das ergibt eine alkoholfreie Cocktailsauce für Krustentiere.

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