Suppe: Meine Rindfleischsuppe

Zutaten für 3 Personen


Rinderbeinscheibe	1 große
Suppengemüse, geputzt, in dickere Scheiben oder Würfel geschnitten	etwas
Zwiebel, grob gewürfelt	1
Zweig Liebstöckl mit Stengel	1 großer
Gemüsebrühe	1500 ml
etwas Bratfett	etwas
Salz, schw. Pfeffer	etwas
Fadennudeln	1 Handvoll
Backerbsen	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)96 (23)

Eiweiß0,6 g

Kohlenhydrate2,2 g

Fett1,2 g

1.Beinscheibe mit etwas Bratfett im Suppentopf beidseitig anbraten. Das vorbereitete Suppengemüse, die Zwiebelwürfel und den Liebstöckel kurz mit anrösten und mit der Gemüsebrühe aufgießen.Zum Kochen bringen!
2.Temperatur etwas herunterschalten und nur leicht köcheln lassen. In den ersten Minuten den grauen Eiweissschaum abschöpfen. Ca. 2 Stunden köcheln lassen, ggf. noch Brühe nachgießen.
3.Fleisch herausnehmen, kleinschneiden. Liebstöcklblätter und Stiel ebenfalls herausnehmen und entsorgen. Die Nudeln in die Suppenbrühe geben, kurz aufkochen lassen, geschnittenes Fleisch zugeben, würzen und mit Schnittlauchröllchen und Backerbsen überstreut servieren.