Habanero-Ananas Hot Sauce
2 Std
Zutaten für 1 Personen
rote Habanero Chilis | 5 Stück |
frische Tomaten | 2 Stück |
Knoblauch | 3 Zehen |
Zwiebel | 1 grosse |
Ananasscheiben aus der Dose | 4 |
Salz | etwas |
Buillonwürfen | etwas |
Weissweinessig | 3 cl |
Zucker | etwas |
Maggi Würze | etwas |
Wenig Weisswein | etwas |
Olivenöl | etwas |
Zubereitung
1.Zwiebel fein schneiden, Knobblauch durch die Knoblauchpresse dazugeben, das ganze kurz in Olivenöl dünsten. Danach die geschälte Tomate (am besten wenig tief einschneiden und mit kochendem Wasser übergiessen, somit lässt sich die Haut ganz einfach abziehen) fein schneiden und dazu geben. Die Habaneros sowie die Ananasscheiben ebenfalls fein schneiden und in die Pfanne geben
2.Danach den ganzen Sud mit Salz, Weisswein, Zucker, Maggiwürze und Weisswein abschmecken. Das ganze sollte sehr scharf aber trotzdem süsslich-exotisch sein. Nun ca. 45 Minuten bis zu einer Stunde gedeckt vor sich hinköcherln lassen. Wenn nötig mit ein wenig Wasser, Wein oder Saft aus der Ananasdose aufgiessen, damit die Sauce nicht zu dickflüssig wird.
3.Zum Schluss mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer das ganze soweit pürieren bis es eine flüssige Saucen-Konsistenz hat und ca. 3cl Essig dazugeben (verlängert die Haltbarkeit), nochmals kurz aufkochen.
4.Im heissen Zustand in eine oder mehrere heiss ausgespülte Bügelflaschen abfüllen, die Bügelflasche sofort schliessen und nach Abkühlung in den Kühlschrank stellen.
5.Die Sauce kann somit einige Wochen gehalten werden, da sie sehr scharf ist, kann man sie sowohl pur als BBQ Sauce- wie auch als gute Basis zum Würzen von anderen Saucen benutzen. Diese Sauce ist aufgrund der Schärfe der Habanero Chilis sehr pikant!
