Daves Spareribs im neuen -Stil mit Folienkartoffeln und Zuckermais und Salat
40 Min
Zutaten für 6 Personen
mittelgrosse Spareribs vom Schwein ca. 3.5 Kg | 3 |
Für die Würzmischung : | etwas |
brauner Zucker | 1 EL |
grobes Meersalz | 1 EL |
Paprikapulver | 1 EL |
reines Cilipulver | 1 EL |
gemahlener Kreuzkümmel | ½ EL |
Knoblauchgranulat | ½ EL |
Senfpulver | 1 TL |
Cayennepfeffer | ¼ TL |
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | ¼ TL |
Apfelsaft in einer Sprühflasche | 125 ml |
Zubereitung
1.1. Die Spareribs in einen grossen Bräter legen und mit Apfel und Zitronensaft übergiessen. Die Spareribs einige Male im Saft wenden, damit sie gleichmässig von ihm überzogen sind. Abdecken und 1-2 Std. kalt stellen. 2. In einer Schüssel die Zutaten für die Würzmischung vermengen. 3. Die Spareribs aus dem Kühlschrank nehmen. Den Saft abgiessen, wird nicht mehr gebraucht.
2.Die Spareribs rundum mit der Würzmischung bestreuen. Im Bräter abgedeckt weitere 2-4 Std. kalt stellen.Die Spareribs 1 Std. vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen. 4. Einen Weber Smokey Mountain Cooker Räuchergrill auf eine Temperatur von 105-120 C bringen. Anschliessend das Fleisch auf dem Grill ca. 5-6 Std. lang garen. Die Rips sind fertig, wenn die Knochenenden
3.mindestens 6 mm frei liegen. 5. Nach etwa 3 Std. Garzeit sollten sie damit beginnen alle 30 Min. die Fleischseite der Spareribs mit Apfelsaft zu besprühen, dann bräunen sie besser. Dazu gabs Folienkartoffeln und Zuckermais und Salat. Ein Glas Rotwein darf auch nicht fehlen.
