Kartoffelrösti mit Apfel-Sellerie-Kompott
40 Min
Zutaten für 4 Personen
Äpfel | 500 g |
Knollensellerie | 500 g |
Zucker | 1 EL |
Zitronensaft | 1 EL |
mehlig kochende Kartoffeln | 1 kg |
Butterschmalz | 8 TL |
roher Schinken | 200 g |
Salz und Pfeffer | etwas |
Zubereitung
1.Äpfel und Sellerie schälen, würfeln und mit ca 100ml Wasser zugedeckt ungefähr 10 Minuten garen lassen. Mit Zucker und Zitronensaft abschmecken und beiseite stellen.
2.Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln (ich mach das immer mit meiner Küchenmaschine, geht ganz fix). Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 TL Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. 1/4 der Kartoffelmasse hineingeben, mit einem Löffel flach drücken. Bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig backen. Rösti auf einen Teller gleiten lassen, einen weiteren TL Butterschmalz in die pfanne geben. Rösti mit der ungebackenen Seite nach unten wieder in die Pfanne geben. Goldbraun und knusprig fertigbraten, auf einen Teller gleiten lassen und warm stellen. Alles mit der der restlichen Kartoffelmasse wiederholen.
3.Den Schinken im restlichen Bratfett knusprig braten. Zusammen mit den Rösti und Apfel-Sellerie-Kompott anrichten. Wer's vegetarisch mag, lässt den Schinken einfach weg.
