Sauerbraten

Zubereitung

• 1.2 Tage vorher beginnen: Fleisch waschen, trocken tupfen und je nach Fleisch und Geschmack evtl. von Fett befreien. In eine große Schüssel legen.Gemüse waschen, putzen und etwas kleiner schneiden. Zwiebeln schälen und mit den Nelkenköpfen spicken.

  2.Alles zusammen mit den Gewürzen zum Fleisch geben und den Wein und die h a l b e Flasche Essig angießen. Das Fleisch muß ganz mit Flüssigkeit bedeckt sein ! Nun in den Kühlschrank stellen und 2 Tage ziehen lassen.

  3.Nun das Fleisch herausnehmen, den Sud durch ein Sieb in eine Schüssel gießen und das Gemüse herausnehmen. Zuerst das Fleisch in einem großen Bratentopf kräftig anbraten, salzen und pfeffern, kurz herausnehmen. Nun das Gemüse kräftig anbraten. 2 Tomaten würfeln und dazu geben. Das Fleisch wieder zufügen und den Sud angießen Ca. 1,5 bis 2 Stunden garen.

  4.Fleisch herausnehmen und beiseite legen. Sud durch ein Sieb gießen. Die Flüssigkeit in einen Topf geben und mit Pumpernickel, Sirup und evtl. Sultaninen abschmecken. Sollte die Soße noch zu dünn sein, etwas Mehl mit Saurer Sahne verrühren und in die nicht kochende Soße rühren.

  5.Fleisch in Scheiben schneiden, Soße dazu reichen. Beilage : Semmelknödel oder Kartoffeln, evtl. noch gemischtes Gemüse

  6.Ich nehme gerne Tafelspitz, kaufe dann aber ca. 1,5 Kg, weil man meistens relativ viel Fett entfernen muss.

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  Rezept von loewenzahn4153
  vom 10.09.2008

  
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