Garnelen-Spargel Salat

15 Min

Zutaten für 6 Personen


Garnelenschwänze geschält entdarmt	800 gr.
Spargel grün frisch	500 gr.
Frühlingszwiebel	3
Petersilie glatt frisch	½ Bund
Maiskeimöl	5 EL
Meersalz	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Zitronensaft frisch gepresst	2 EL
Knoblauchzehen aus dem Glas	1 TL

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)267 (64)

Eiweiß12,2 g

Kohlenhydrate1,4 g

Fett0,9 g

1.Den Spargel abwaschen, die Enden ca. 3 cm abschneiden. Den Rest in schräge Stücke schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
2.Die Garnelen ohne Fett tiefgefroren in eine heiße Pfanne geben. Dann bei voller Hitze aufkochen, das Wasser abgießen und das Oel dazugeben. Nun vorsichtig 2 Minuten braten. Spargel und Lauch in die Pfanne geben und kurz mit anbraten. Den Knoblauch dazugeben (nicht bräunen) und gut durchrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
3.Zum Schluß die gehackte Petersilie unterziehen und im Kühlschrank 1 Stunde ziehen lassen.