Muffins mit Erdbeercreme

Zubereitung

• 1.1. BAckofen auf 180°C vorheizen. 8 Muffin Förmchen mit Butter oder Öl einfetten. 2. Eier,Öl,Erdbeerkonfitüre,Joghurt und Zucker in eine große Schüssel geben. Mit einem Kochlöffel 1 Minute schlagen bis die Zutaten verrührt sind. Gesiebtes Mehl und Backpulver hinzufügen und gut unterrühren, aber nicht überrühren. 3. 2-3 EL von der Masse in jedes Förmchen füllen. Den Frischkäse in acht Stücke teilen, und in die Mitte jedes Muffins setzten . Dann darauf zusätzlich jeweils 2TL Erdbeerkonfitüre mit dem übrigen Teig bedecken. 4. 30 Minuten Backen oder bis die Muffins aufgegangen und goldbraun sind. 5 Minuten in der Form stehen lassen, anschließend die Muffins auf ein Kuchengitter stürzen. Nach dem Auskühlen mit gesiebtem Puderzucker bestreuen und mit Erdbeeren dekorieren.

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  Rezept von l****g
  vom 28.06.2010