Eiscreme-Kuchen

Zubereitung

1. 1.Ich habe die Zutaten für die beiden Böden einzeln gebacken. Kann man vielleicht auch einen backen und diesen dann halbieren. Dazu die Margarine mit dem Puderzucker schaumig schlagen, dann die Eier zufügen und weiter rühren. Dann das Mehl, die Speisestärke, Salz und Backpulver darüber sieben und kurz verrühren. Zwei Kuchenbleche mit Backpapier auslegen und einen Rand falten.

   2.Beide Teige aufstreichen und bei 200°C - 220°C goldbraun backen.Dauert ca. 8-10 Minuten.Noch heiß stürzen und das Backpapier entfernen und auskühlen lassen.

   3.Nun aus dem Wasser 750 ml ca. 100 ml davon in ein hohen Gefäß geben, darin die zwei Puddingpulver Himbeergeschmack und das Götterspeisepulver anrühren. Das verbleibende Wasser mit 6 EL Zucker zum Kochen bringen, die Masse einrühren und aufkochen lassen ab und zu rühren. Sofort den Zitronensaft dazugeben umrühren und auskühlen lassen.

   4.Das weiche Kokosfett, die weiche Margarine und das Puderzucker weißcremig rühren, löffelweise dann den Pudding unterheben (beides muss die gleiche Temperatur haben) Nun die 3 EL Getränkepulver noch unterheben das ergibt nochmals eine besondere Farbe.

   5.Nun die Eiscreme auf die eine als Boden gebackene Teigplatte streichen, zweit Teigplatte aufsetzen. Dann den Zuckerguß zubereiten. Das gesiebte Puderzucker mit 1 EL heißen Wasser und dem Zitronensaft verrühren. Diesen dann auf den Kuchen streichen und kalt stellen. Mit bunter Streuseln oder Herzchen bestreuen.

   6.Dies ist ein altes, sehr beliebter Kuchen, der aber viel Zeit erfordert.