Pasta mit Steinpilzen

Zubereitung

• 1.Die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin andünsten. Mit Weißwein und Wermut ablöschen und die Flüssigkeit vollständig einkochen lassen. Dann die Geflügelbrühe angießen und diese ebenfalls vollständig einkochen lassen. Die Sahne dazugeben, einmal aufkochen lassen und die Sauce mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Zucker, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen.

  2.Die Bandnudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. In ein Sieb abgießen (nicht abschrecken!) und abtropfen lassen.

  3.Die Steinpilze putzen und je nach Größe in Scheiben oder in Hälften bzw. Viertel schneiden. Den Rosmarin waschen und trocken schütteln. Den Knoblauch mit einer Messerklinge andrücken. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Steinpilze mit Rosmarin und Knoblauch darin bei starker Hitze anbraten.

  4.Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter fein schneiden. Die Hälfte der Steinpilze mit den Nudeln und der Sauce mischen und auf tiefe Teller verteilen. Die restlichen Steinpilze mit der Petersilie mischen und über den Nudeln verteilen. Parmesan darüberreiben und alles mit dem übrigen Olivenöl beträufeln.

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  Rezept von D****6
  vom 08.09.2008

  
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