Seelachs Filet in Panade mit Haferflocken und etwas Paprika. an Spargelsalat

50 Min

Zutaten für 2 Personen


Seelachs Filet	250 gr.
Ei	1 Stk.
Paniermehl	30 gr.
Haferflocken	30 gr.
Salz,Pfeffer,Paprikapulver ,Zitronensaft,	etwas
Spargel frisch	500 gr.
Eier hartgekocht	2 Stk.
Rapskernöl	3 EL
Balsamico-Essig weiß	1 EL
Senf	1 TL
Salz	1 TL
Zucker	1 TL
Petersilie gehackt	1 TL
Spargelwasser	6 EL
Pfeffer aus der Mühle , Muskatnuss	etwas
Für den Pfannekuchen	etwas
Eier	2 Stk.
Mehl	3 EL
Milch	2 EL
Schnittlauch frisch gehackt	1 EL
Salz,Pfeffer	etwas
Öl zum backen	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)364 (87)

Eiweiß2,2 g

Kohlenhydrate10,1 g

Fett0,6 g

1.Spargel schälen, und in Wasser das mit Salz,Zucker,Pfeffer,Muskatnuss,Zitronensaft und etwas Butter abgeschmeckt ist bissfest garen. Für die Soße: Öl, Essig, Senf, Zucker, Salz,Pfeffer,Schalotte glattrühren, Spargelwasser dazu geben & verrühren, die Spargelstücke noch lauwarm und die inWürfel geschnittenen Eier sowie Peterle in die Soße geben. 20 min ziehen lassen, und nochmals abschmecken.
2.Für den Fisch: Filet salzen,pfeffern und säuern. Die Haferflocken mit dem Rollholz etwas zerkleinern, und mit dem Paniermehl und Paprikapulver vermischen. Die Filets mehlieren dann in Ei wenden, und panieren.
3.Für die Pannekuchen: Eier,Mehl, Milch, Salz,Pfeffer und Schnittlauch glattrühren.
4.Die Fischfilets in einer Pfanne mit Öl knusperig braten, die Pfannekuchen ebenfalls in einer anderen Pfanne backen.
5.Dann die Pfannekuchen in 8/8 einteilen, und auf jeden Teller 4/8 als Fächer auflegen. Fischfilet und Spargelsalat dazu geben und servieren