♥ Kartoffelpuffer mit Spargel-Lachs-Ragout ♥ Bilder sind ON !
45 Min
Zutaten für 2 Personen
Für die Kartoffelpuffer: | etwas |
große Kartoffeln | 5 |
kleine Zwiebel | 1 |
Ei | 1 |
Quark | 2 EL |
Mehl | 1 EL |
etwas Salz | etwas |
Öl für die Pfanne | etwas |
************************* | etwas |
Für das Ragout: | etwas |
Spargel grün oder Weiß je nach Geschmack | 400 g |
Butter | 1 ½ EL |
Zwiebel gehackt | 1 kleine |
Weißwein | 100 ml |
Kochsahne, Cremefine oder andere | 125 ml |
Brühwürfel | ½ |
Zucker | 1 Prise |
Salz, Pfeffer | etwas |
Zitronensaft | 1 El |
Dill gehackt | 1 EL |
Zubereitung
1.Spargel waschen, an den Enden evtl. etwas schälen ( wenn ihr weißen nehmt,dann natürlich ganz schälen), in ca. 5 cm große Stücke schneiden. Butter in einem Topf erhitzen und die Spargelstücke darin etwa 5 Min. anbraten. Zwiebelwürfel dazugeben nochmal zwei Min. weiterbraten und mit dem Weißwein und der Kochsahne ablöschen. Etwa 5 Min. einköcheln lassen . Lachs in Stücke schneiden und dazugeben, weiter 10 Min. ziehen lassen.
2.Inzwischen die Kartoffeln waschen, schälen und fein reiben, ebenso die Zwiebel. Gut ausdrücken, die restlichen Zutaten dazugeben und gut miteinander vermischen. Öl in einer Pfanne erhitzen, mittelgroße Puffer in die Pfanne geben und goldbraun braten. Die Menge der Masse ergibt genau 4 Stück !
3.Nun den Dill zum Spargel geben, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und evtl. mit etwas hellem Soßenbinder andicken .
4.Jeweils zwei Puffer auf einen Teller geben, Ragout darauf verteilen und genießen ;-))) Guten Appetit !
