Name: Zweierlei vom Tunfisch
Total time: 20 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Asien
Ingredients: Mariniertes Tunfischtatar:; 150 g Tunfisch; (Sushi Qualität); 1 Stk. Avocado reif; 1 Stk. Frühlingszwiebel; 2 TL Chilisoße; 2 EL Koriander gehackt; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 1 Spritzer Limettensaft; Tunfischfilet:; 250 g Tunfisch; 1 Prise Fleur de sel; Ponzu-Soße:; 50 ml Sake; 100 ml Sojasoße; 1 Spritzer Zitronensaft; 2 EL Puderzucker

Zweierlei vom Tunfisch

20 Minleicht

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Zutaten für 5 Personen


Mariniertes Tunfischtatar:	etwas
Tunfisch	150 g
(Sushi Qualität)	etwas
Avocado reif	1 Stk.
Frühlingszwiebel	1 Stk.
Chilisoße	2 TL
Koriander gehackt	2 EL
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise
Olivenöl	2 EL
Limettensaft	1 Spritzer
Tunfischfilet:	etwas
Tunfisch	250 g
Fleur de sel	1 Prise
Ponzu-Soße:	etwas
Sake	50 ml
Sojasoße	100 ml
Zitronensaft	1 Spritzer
Puderzucker	2 EL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min

1.Für das Tunfischtatar den Tunfisch in feine Würfel schneiden. Das Avocadofruchtfleisch aus der Schale lösen und ebenfalls in feine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel putzen und klein schneiden. Dann alles mit dem gehackten Koriander mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Chilisoße, das Olivenöl und den Limettensaft vorsichtig dazugeben und nochmals alles vermischen.
2.Das Tunfischfilet von beiden Seiten jeweils 1 bis 2 Minuten anbraten, so dass lediglich die Seiten bräunlich werden. Vor dem Servieren mit Ponzu-Soße und Fleur de Sel bestreuen.
3.Für die Ponzu-Soße den Sake einmal kräftig aufkochen lassen und mit Sojasoße und etwas Zitronensaft verrühren, anschließend den Puderzucker unterrühren.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 27.05.2010

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