Tomaten-Kräuterpesto mit Sonnenblumenkernen und Balsamico

Zutaten für 8 Personen


Kräuter/Basilikum,Petersile,Melisse und Sauerampfer und Frühlingszwiebeln	2 Handvoll
getrocknete Tomaten/ in Olivenöl mit Kapern eingelegt	100 g
geröstete Sonnenblumenkerne	50 g
Parmesan	80 g
Olivenöl nach Bedarf	etwas
etwas Orangenpfeffer und Limettensalz	etwas
Balsamico	2 EL
Honig	1 L

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)1240 (296)

Eiweiß3,4 g

Kohlenhydrate62,6 g

Fett3,2 g

1.Die Kräuter gut waschen und grob zupfen. Dann alle Zutaten mit dem Stabmixer gut pürieren/ das Öl der Tomaten mit den Kapern zugeben. Soviel weiteres Olivenöl zulaufen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.