Minestrone mit Bärlauchpesto

1 Std

Minestrone mit Bärlauchpesto - Rezept

Zutaten für 2 Personen


Speck gewürfelt	20 gr
Zwiebel gehackt	1
Lauch gewürfelt	½
Karotten gewürfelt	1
Knollensellerie frisch, gewürfelt	½
Wirsing, in Würfelchen	¼
Tomatenmark	2 Essl
Brühe	½ Liter
Kartoffeln fein gewürfelt	2 kleine
Spaghetti, in kleine Stücke gebrochen	20 gr
Tomate gewürfelt	1
Salz, Pfeffer	etwas
+++++++Bärlauchpesto+++++++++	etwas
Brühe	1 Essl
Olivenöl	10 gr
Petersilie glatt frisch	2 gr
Bärlauch	2 gr
Basilikum	1 gr
Salz	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)144 (35)

Eiweiß3,8 g

Kohlenhydrate1,7 g

Fett1,3 g

Zubereitung

1.Speckwürfelchen und Zwiebel andünsten, Lauch und Wirsing beigeben, mitdünsten, dann das restliche Gemüse beigeben und unter stetem rühren andämpfen.
2.Tomatenmark beifügen, mitdämpfen und mit der Brühe ablöschen. Ca. 20 Minuten leise köcheln lassen.
3.Dann Kartoffeln und Spaghettis beigeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
4.Zuletzt die Tomatenwürfelchen dazu geben und abschmecken.
5.Das Pesto herstellen, dabei die Kräuter fein hacken, in einem Mörser mit der Brühe und dem Olivenöl zerstampfen, abschmecken
6.Die Minestrone in Suppentassen geben und je einen Klecks Pesto darauf.