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Tournedos

leicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Rinderfilet500 Gramm
Pfeffer1 Prise
Öl2 Esslöffel
Gänseleberparfait50 Gramm
Trüffeln1 Dose
Zwiebel1
Butter1 Esslöffel
Mehl1 Teelöffel
Madeira Liter
Fleischextrakt1 Teelöffel
Nährwertangaben:

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Zubereitung

  • 1.Fleisch in 8 Stücke schneiden,klopfen,ringsum mit Garn binden,damit sie die runde form behalten.Fleisch pfeffern,mit ÖL beträufeln.2 Stunden stehen lassen.Aus Leber und Trüffeln 8 Scheiben schneiden,den Rest der Trüffeln hacken.Die Zwiebel würfeln,in der Butter anbraten,Mehl zufügen,hellbraun werden lassen.Madeira,1/8 l Wasser und Fleischextrakt zugeben

    2.zugeben,pfeffern und 10 Minuten kochen.Tournedos in einer Pfanne in Heißem Öl auf jeder Seite ca 3-4 Minuten braten,dann salzen.Mit Gänseleber- und Trüffelscheiben belegen.Soße und gehackte Trüffeln zum Bratensatz geben,aufkochen und Tournedos damit übergießen. Beilage: Würfelkartoffeln und Gemüse

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