Wildgulasch mit Champignons

Zubereitung

• 1.1. Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen , den fetten Speck würfeln , ins Schmalz geben und unter ständigem Rühren kurz braten . Das Fleisch dazugeben und Farbe nehmen lassen . 2. Die Zwiebeln würfeln , zum Fleisch geben und kurz mitbraten . 3. Die geputzten Champignonköpfe dazugeben , mit Zitronensaft ablöschen , mit der Gemüse- oder

  2.oder Wildbrühe und dem Rotwein auffüllen . 4. Das Lorbeerblatt und die Wacholderbeeren einrühren und das Ganze bei mäßiger Hitze 70-80 Minuten schmoren lassen . 5. Das Wildgulasch mit etwas angerührter Speisestärke binden , mit Crème fraîche verfeinern ,

  3.mit Salz und Pfeffer abschmecken .

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  Rezept von g****3
  vom 14.04.2010