Frühlingssuppe mit Wintergemüseresten

Zutaten für 6 Personen


Suppenhühner Klein frisch	500 g
Porree frisch	3 Stück
Suppengrün frisch	1 Päckchen
Feldsalat (Rapunzel)	150 g
Spargel Konserve abgetropft	200 g
Zuckererbsen frisch	150 g
Zwiebel weiß	2 Stück
Zwiebel rot	1 Stück
Knoblauchzehen gehackt	2 Stück
Petersilie	¼ Bund
Schnittlauch frisch	¼ Bund
Fadennudeln	2 Nester
Sago	100 g
Tomatenmark	35 g
Wasser	3 Liter
Rotwein	1 Schuss
Schweineschmalz/-fett	etwas
Pfeffer	etwas
Fleur de Sel Meersalz	etwas
Bio - Brühwürfel	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)137 (33)

Eiweiß2,5 g

Kohlenhydrate2,9 g

Fett1,2 g

1.Gemüse waschen, putzen und die Putzabfälle zusammen mit den Geflügeteilen in ca. 3 Litern Wasser für eine Brühe ansetzen.
2.Das Wurzelgemüse in Scheiben, Stücke, Ringe etc. schneiden und im Schmalz kurz Rührbraten, Tomatenmark mit unterziehen.
3.Mit einem Schuss Rotwein ablöschen, mit der Brühe auffüllen und die Nudeln sowie den Sago zugeben. Dann noch ca. 20 Minuten köcheln lassen bis der Sago gar ist, würzen und herzhaft abschmecken fertigt!