Gefülltes Lendchen mit jungen Möhren
1 Min
Zutaten für 4 Personen
Schweinefilets à ca. 400g | 2 |
Für die Füllung: | etwas |
Tomaten getrocknet | 50 g |
Doppelrahm-Frischkäse | 200 g |
Oregano getrocknet | 1 El |
großer Bund junge Möhren | 1 |
Schlagsahne | 100 g |
Kartoffelmehl | 1 Tl |
evtl. Basilikum zum Garnieren | etwas |
Gemüsebrühe-Pulver | 1 Tl |
Butter | 1 El |
Weckmehl | 1 El |
Zubereitung
1.Tomaten fein würfeln. Mit Käse u Oregano verknete, würzen. Fleisch waschen, trocknen, evtl entsehnen u mit einem scharfen Messer an einer Seite längs einschneiden. Auseinanderklappen u nochmals längs 2x einschneiden. Mit Pfeffer würzen. Käsecreme gleichmäßig darauf verteilen. Filets mit Küchengarn zusammenbinden. Würzen.
2.3 El Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum kräftig anbraten u auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen 150-175°C ca. 15 Minuten braten.
3.Möhren putzen, dabei etwas Grün stehen lassen, schälen u waschen. In kochendem Salzwasser 8-10 Minuten garen. Bratsatz in der Pfanne mit Sahne u 400 ml Wasser ablöschen, aufkochen lassen. Brühe zugießen u mit Kartoffelmehl leicht andicken. Aufkochen u ca. 1 Minute köcheln lassen. Mit Salz u Pfeffer abschmecken.
4.Fleisch aus dem Ofen nehmen u Küchengarn entfernen. Butter in einer Pfanne erhitzen u das Weckmehl darin etwas rösten. Über die Möhrchen gießen. Alles auf einer Platte anrichten.
