(L)ammkeule mit Kräuterkruste und selbstgemachten Spätzle

Zubereitung

• 1.Backofen auf 230 °C vorheizen . Die Kruste: 2 Knoblauchzehen abziehen und zerdrücken . Mit den Kräutern , 3 EL weicher Butter und den Semmelbrösel vermischen .

  2.Lammkeule: Lammkeule abbrausen und mit Küchenkrepp trockentupfen . Rundum mit Salz und Pfeffer einreiben . Eine Knoblauchzehe abziehen , zerdrücken und mit dem Senf mischen . Dünn auf die Lammkeule streichen . Die Lammkeule dann in einen Bräter setzen . 3 EL Butter zerlassen und über die Keule gießen und für ca. 10 min bei 230°C in den Backofen . Danach weitere 30 min bei 180°C . Jetzt die Kräutermasse auf die Keule streichen und nochmals ca. 15 min. weitergaren . Den ausgetretenen Fleischsaft abgießen und mit einem Soßenpäckchen( Rahmsoße ) :-D andicken . Gegebenenfalls mit Salz , Pfeffer und Senf nachwürzen .

  3.Die Spätzle : 2 Eier aufschlagen und in einen Messbecher geben ... Milliliterzahl der Eier merken und die Eier in eine Schüssel geben . Nun Wasser in der selben Milliliterzahl abmesen und zu den Eiern geben . Etwas Salz (nach Geschmack ) dazu und alles gut verrühren . Jetzt das Mehl dazu geben ... so lange bis die Masse sämig ist ( Babybrei ) Einige Minuten ruhen lassen ... Den Spätleteig jetzt in heißes gesalzenes Wasser schaben(siehe Photo) und warten bis sie oben schwimmen .Abschöpfen und fertig !! Als Gemüsebeilage hatten wir Speckbohnen und karamelisierte Möhren .... LECKER

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von S****m
  vom 02.04.2010

  
• Weiterlesen