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Blutwurst

mittel-schwer

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Schwarte1 kg
Schweinebauch fett, mit Schwarte)1 kg
Schweineblut1 l
Salz gehäuft3 El
Pfeffer2 EL
Piment gemahlen1 EL
Nelkenpulver1 Tl
Ingwer2 Tl
Majoran1 TL
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Zunächst die sauber entfettete Schwarte waschen und gemeinsam mit den fetten Schweinebauch eine Stunde kochen. Den Fleischwolf mit den drei Millimeter Scheibe bereitstellen und Schweineblut erwärmen. Anschließend die Schwarte durchdrehen und zum Blut geben. Den Bauch in feine Würfel schneiden und mit heißen Wasser übergießen. nun die Schwarte und Blut schütten, würzen und gut verrühren. Masse in Gläser füllen und 90 Minuten bei 90 °C einkochen.

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    Rezept von M****d
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