Filet im Speckmantel

Zubereitung

• 1.Das Filet von Haut und Sehnen befreien, mit Haushaltspapier abreiben. Die Knoblauchzehe zerdrücken und mit 1 Tl Salz, 1 Tl Pfeffer und 1 Tl Paprika edelsüß vermischen. Das Fleisch damit einreiben. Die Speckscheiben um das Fleischstück wickeln und mit Küchengarn festbinden.

  2.Das Filetstück auf dem Rost über der Fettpfanne bei 240 Grad im vorgeheizten Backofen 30-35 Minuten braten. 5 Minuten ruhen lassen, Garn entfernen und in Scheiben schneiden, damit der knusprige Speckrand erhalten bleibt.

  3.Dazu passend entweder Salzkartoffeln oder Petersilienkartoffeln und Saisongemüse reichen.

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  Rezept von A****7
  vom 30.03.2010