Name: Paprikasuppe mit Ziegenkäse-Croutons
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 4 EL Olivenöl; 2 rote Zwiebeln, klein geschnitten; 5 rote Paprika, entkernt und grob gehackt; 2 TL Zucker; 2 Knoblauchzehen; 2 EL gehackter Oregano; 900 ml Gemüsefond -Johann Lafer-; 400 Gramm gehackte Tomaten; 2 EL rotes Pesto; 6 dünne Scheiben Baguette; 150 Gramm Ziegenkäse, in 6 scheiben geschnitten; Salz und Pfeffer

Paprikasuppe mit Ziegenkäse-Croutons

20 Minleicht

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Paprikasuppe mit Ziegenkäse-Croutons - Rezept

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Zutaten für 2 Personen


Olivenöl	4 EL
rote Zwiebeln, klein geschnitten	2
rote Paprika, entkernt und grob gehackt	5
Zucker	2 TL
Knoblauchzehen	2
gehackter Oregano	2 EL
Gemüsefond -Johann Lafer-	900 ml
gehackte Tomaten	400 Gramm
rotes Pesto	2 EL
dünne Scheiben Baguette	6
Ziegenkäse, in 6 scheiben geschnitten	150 Gramm
Salz und Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min

1.4 EL Öl in einen grossen Topf erhitzen, darin Paprika und Zwiebeln 10 Min. sanft anbraten und häufig umrühren. Zucker, Knoblauch und Oregano dazugeben und weitere 5 - 10 Min. braten, bis die Paprika weich ist.
2.Brühe, Tomaten, Pesto und Gewürze zugeben und das ganze kurz aufkochen. dann die Temperatur senken und 20 Min. sanft köcheln lassen.
3.Mit einem Rührstab zu einer fruchtigen Masse zerkleinern. Abschmecken.
4.Das Brot auf einer Seite grillen, dann wenden, mit den Käsescheiben belegen und weitere 2-3 Min. grillen, bis der Käse beginnt Farbe zu nehmen.
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Rezept von T****n
vom 27.03.2010

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