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Berliner Erbsensuppe

6 Std

Zutaten für 2 Personen

Möhren
2
Zwiebeln
2
Lorbeerblatt
1
Pfefferkörner schwarz
1 EL
Schinkenknochen
500 g
geschälte getrocknete gelbe Erbsen
500 g
Kartoffeln mittelgroß
3
Petersilienwurzeln
2
Porree
1 Stange
Schwein Speck durchwachsen roh geräuchert
200 g
Bockwürste
4
Salz, Pfeffer, getrockneter Majoran
etwas
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)410 (98)
Eiweiß13,0 g
Kohlenhydrate3,2 g
Fett3,6 g

Zubereitung

  1. 1.Brühe am Vortag zubereiten: 1 Möhre, 1 Zwiebel schälen und mit Lorbeer, Pfefferkörnern und Schinkenknochen in 3 Liter Wasseer aufkochen. Zugedeckt ca. 2 Stunden köcheln. Brühe durch ein Sieb gießen, abkühlen lassen und kalt stellen.

    2.Erbsen mit kaltem Wasser bedeckt ca. 1 Stunde einweichen, mit dem Einweichwasser aufkochen und ca. 1 Stunde garen. Kartoffeln, 1 Möhre und Petersilienwurzeln schälen, waschen und fein schneiden. 1 Zwiebel fein würfeln. Butter erhitzen. Gemüse und Zwiebelwürfel darin andünsten. Erbsen, Schinkenbrühe und Speck zugeben. Aufkochen und ca. 1 Stunde bei schwacher Hitze garen, dabei ab und zu umrühren.

    3.Die Bockwürste kurz vor ende der Garzeit erwärmen. Speck aus der Suppe nehmen, in Stücke schneiden, wieder zur Suppe mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Alles anrichten.

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Zutaten für 2 Personen